Formar con la harina un volcán en la mesa de trabajo, espolvoree alrededor la sal, en el centro colocar la levadura y azúcar.
Agregar los huevos incorporando poco a poco con la harina alternando con una parte de leche y amasar.
Añadir la mantequilla y seguir amasando hasta que se despegue por completo de la superficie de trabajo.
Permitir un reposo en el refrigerador hasta que doble su volumen de 1 a 1 ½ hora.
Enharinar la mesa de trabajo ligeramente y formar con la ayuda de un rodillo un rectángulo regular de 1/2 cm de alto.
Untar mantequilla suavizada sobre la masa y espolvorear encima la mezcla de azúcar mascabado y canela, agregar pasitas, enrollar de manera regular hasta lograr un rollo largo, hacer cortes de lo ancho de tres dedos.
Colocar cada pieza con el caracol hacia arriba en molde engrasado con mantequilla y dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente antes de hornear.
Hornear a 170°C. Durante 25 minutos.
GLASEADO
Acremar el queso crema, azúcar glas, leche evaporada y el extracto de vainilla.
Una vez fríos los roles, untar en la parte de arriba.
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