COMO HACER PAN BLANDITO COLOMBIANO

Estos van a ser blogs recopilatorios de las recetas que he echo en curso de cocina al que me inscribí

Importante: la receta fue elaborada utilizando una granera así que recomiendo hacer la conversión a tazas o cucharadas ya que no todos cuentan con ese tipo de herramienta en casa.

Pan Blandito Colombiano

Ingredientes

Harina de trigo común: 500 gramos

Sal: 10 gramos

Azúcar: 70 gramos

Levadura fresca: 10 gramos

Margarina: 70 gramos

Leche líquida: 240 gramos

Para la doradura

1 huevo batido

1 cucharada de leche

Una pizca de azúcar

🥣 Preparación paso a paso

1. Formar el volcán

Coloca los 500 g de harina en un bol grande. Haz un hueco amplio en el centro, empujando la harina hacia los lados.

2. Agregar la sal

Espolvorea los 10 g de sal únicamente por el borde exterior de la harina. Evita que toque directamente la levadura.

3. Activar la levadura

Pon los 10 g de levadura fresca en el centro del volcán. Agrega una parte de la leche tibia y una pizca del azúcar. Disuelve la levadura con los dedos dentro del líquido.

Cubre el bol con un paño humedo y deja reposar durante 10 minutos mientras se activa la levadura.

4. Integrar la masa

Añade el resto de la leche y del azúcar en el centro. Con las manos, comienza a incorporar la harina desde los bordes hacia el líquido.

Mezcla dentro del bol hasta obtener una masa rústica y toda la harina esté humedecida.

5. Agregar la margarina y amasar

Espolvorear harina en la mesa para que no se pegue la masa durante el proceso de amasado.

coloca la masa en la mesa y agrega los 70g de margarina para empezar a amasar.

Al principio la masa se romperá y quedará muy pegajosa; no añadas más harina. Amasa estirando y recogiendo la masa durante 10 a 15 minutos, hasta que la grasa se absorba completamente y la masa quede lisa, suave y elástica.

6. Primer reposo

Forma una bola con la masa y colócala nuevamente en el bol.

Tápala

completamente con un paño humedo. Déjala reposar durante 45 minutos en un lugar cálido, hasta que duplique su tamaño.

7. Porcionar y enrollar

Retira la masa con cuidado y divídela en 8 a 10 porciones iguales.

Estira cada porción con rodillo formando un óvalo alargado y luego enróllalo firmemente sobre sí mismo para darle la forma clásica del pan blandito.

Coloca los rollos en una bandeja previamente engrasada.

8. Segundo reposo

Cubre los panes con un paño húmedo.

Déjalos reposar otros 45 minutos para que aumenten de tamaño y se unan ligeramente entre ellos.

9. Horneado