how to bake: the cherrie pie from twin peaks

¡Holaaa! Este es mi primer blog, así que decidí hacer algo que combina dos cosas que me encantan: hornear y Twin Peaks . A lo largo del programa, el pastel de cerezas del Double R Diner aparece una y otra vez, y tenía muchas ganas de escribir la receta, ya sea para quien la necesite o simplemente para recordarla yo misma :) 🍒🥧

Ingredientes
Para una tarta de unos 23 cm (9 pulgadas) de diámetro

• 250 g (aproximadamente 2 tazas) de harina

• 150 g (aproximadamente 1 ½ tazas) de almendras molidas

• 110 g (aproximadamente ½ taza) de mantequilla fría

• ½ cucharadita de sal

• 100 ml (aproximadamente ⅓ de taza + 1 cucharada) de agua helada

• 1 kg (aproximadamente 2 libras) de cerezas

• Ralladura de 1 limón

Instrucciones para hornear:

1. Para una corteza perfectamente crujiente, es fundamental mantener la masa fría en todo momento (para que la mantequilla no se derrita). Mezcla las almendras molidas, la harina y la sal en un bol, luego añade la mantequilla recién sacada del frigorífico y córtala en cubitos. Frota todo con las manos o usa un procesador de alimentos (si tienes uno) y pulsa unas cuantas veces durante un par de segundos para que la masa no se caliente. 

2. Una vez que tengas trozos finos y desmenuzables, añade poco a poco el agua helada. Quizás no necesites usarla toda, solo la suficiente para que la masa se integre sin que se pegue. Forma una bola, envuélvela en película transparente y guárdala en el refrigerador hasta el día siguiente (lleva tiempo, lo sé, pero vale la pena, lo prometo).

3. Para preparar el relleno, lava y deshuesa las cerezas. Luego, colócalas en una cacerola con el azúcar, la raladura de limón y el licor. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que las cerezas estén tiernas y empiecen a soltar su jugo. Reserva las cerezas y cuela el líquido.

4. En un recipiente aparte, disuelve la maicena en el jugo de limón y viértela en la misma cacerola junto con el líquido de las cerezas. Caliéntala hasta que hierva suavemente, removiendo a medida que espese. Mézclala con la fruta reservada y déjala enfriar en el refrigerador hasta el día siguiente (recomiendo hacerlo todo el mismo día para no tener que esperar uno más).

5. Divida la masa fría en dos porciones, una ligeramente más grande que la otra. Guarde la más pequeña en el refrigerador y extienda la más grande entre dos hojas de papel de horno con un rodillo. (Se busca un grosor de al menos 5 mm ). 

6. Unta un poco el molde con mantequilla y coloca la masa extendida dentro, presionándola suavemente contra el fondo y dejando que sobresalga por los bordes. Vierte el relleno de cereza y guárdalo en la nevera para que no se caliente.

7. Extiende el resto de la masa y úsala para cubrir el pastel, presionando suavemente los bordes contra la base para sellar el relleno. Pincela la superficie con huevo batido y espolvorea con azúcar. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) con calor arriba y abajo antes de terminar de preparar todo. 

8. Introduzca el pastel en la parte media-baja del horno y hornéalo durante unos 30 minutos. Sácalo y déjalo enfriar unas horas antes de cortarlo. 🥧✨

¡Eso es todo!

"Aquí deben ir los pasteles cuando mueren" - Dale Cooper