Cuadernillo de recetas

este pseudo cuadernillo de recetas (o recetario) es el registro en línea de las recetas que he aprendido a hacer con el tiempo y el par de modificaciones que les hice.

no soy experta en la cocina, aún me da miedo sacar las bandejas del horno encendido y muchas veces he encendido la hornalla incorrecta cuando me toca cocinar, dejando todo hediondo a gas. tampoco tengo una redacción perfecta, más que nada publico esto porque soy demasiado olvidadiza y nunca recuerdo las recetas.

1. choco flan o pastel imposible

esta receta fue una de las primeras que generó una curiosidad en mí, al inicio la encontré un tanto estúpida, porque no creí que fuese posible lograr eso de la manera en que lo mostraban, pero estaba equivocada, escéptica ante el poder culinario (que nunca había experimentado) y un poco a mi nula comprensión de las ciencias naturales.

para realizar este postre se necesitan:

• parte flan

1. 4 huevos
2. 80gr de azúcar
3. 400ml de leche
4. una cucharadita de esencia de vainilla (pero yo le suelo echar al ojo, como tmb con la gran mayoría de ingredientes)
5. 1 tarro/lata de leche condensada de 397gr*

• parte bizcocho/queque

1. 2 huevos
2. 160ml de leche
3. 50ml de aceite
4. 70gr de azúcar
5. 50gr de cacao (ojalá no dulce, pq el flan ya es lo suficientemente dulce)
6. 220gr de harina
7. 1/2 cucharadita de polvos de hornear

• parte caramelo

1. 2 tazas de azúcar
2. 1/2 taza de agua

para comenzar, hay que hacer el caramelo primero, a fuego bajo, en una olla pequeña se agregan las dos tazas de azúcar, meneando suave con una cuchara de palo o plástico (nunca de metal), hasta que el azúcar se dore, pero no se derrita, ahí es cuando se agrega la media taza de agua, y menear hasta que el azúcar se disuelva por completo, después con cuidado de no quemarse, verter el caramelo en el molde.

no hay muchas explicaciones con respecto al cómo se deberían mezclar los ingredientes. sugiero tener los huevos a temperatura ambiente (porque eso lo aprendí a la mala), además de hacer primero la mezcla de la parte flan. *para que quedara más cremoso el flan le agregué la leche condensada; sin embargo, eso es simplemente al gusto de quien lo esté haciendo (en este caso yo misma). luego de tener una mezcla líquida totalmente homogénea y de un color medio amarillento/beige, se vierte en el molde con el caramelo ya duro, una de las cosas que más me gusta de esta parte de la receta es escuchar como se quebraja el caramelo, al verter la mezcla del flan.

después vendría hacer la mezcla de la parte bizcocho/queque, yo hago los secos primero y luego los húmedos, y es exactamente lo mismo, la mezcla hasta que esté homogénea, etc, etc. finalmente esta mezcla pastosa se vierte sobre el molde con la mezcla de flan aún cruda, se ve un poco asqueroso.

ahora el molde con ambas mezclas se tiene que poner sobre una bandeja a baño maría (con agua hirviendo/caliente) y meterla al horno por 1 hora a 180°C (o 200°C la verdad con que esté entre 160°C-200°C por una hora basta), recomiendo que por lo menos 10 minutos antes de que se cumpla la hora en el horno, revisar con un palito la cocción, si sale limpio es porque está todo bien, si sale manchado solo esperar hasta que se cumpla la hora y volver a revisar.

ya habiéndolo sacado del horno, se deja reposar sin desmoldar a temperatura ambiente, tapado con un paño, 1 hora a 2 horas (preferible dos, porque con una hora el molde sigue estando muy caliente), y finalmente se deja reposar 4 horas más en el refrigerador.

al desmoldar, se verán las dos capas totalmente separadas, el flan arriba y el bizcocho abajo, a pesar del cómo se agregaron las mezclas al molde, esto es por las propiedades de la densidad de ambas mezclas y por esta razón además de "choco flan" se le llama "pastel imposible" a esta receta. había encontrado la versión vegana de la receta, pero nunca la he hecho, así que prefiero no compartirla hasta que logre hacerla, ojalá les quede rico el postre si es que lo intentan, y fíjense de tener mucho tiempo, porque se demora caleta.